信州・長野県東御市の秘境の中にある宿泊施設です。東京都大田区の保養宿泊施設「大田区休養村とうぶ」です。

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お料理

夕食には信州牛や旬の野菜、山の幸をふんだんに使用し「信州の旬」を堪能して頂けます。和洋折衷の会席料理となりお料理は一品一品に真心をこめてお出ししています。こだわりのつまった休養村とうぶならではの味をどうぞお楽しみ下さい。

四季折々の厳選した料理 写真

四季折々の食材を厳選した料理

美しい自然に恵まれ、四季の彩りが豊かな信州。食材も四季折々の味わいをお楽しみ頂いただけます。
料理人が厳選した食材はどれも信州を感じられるものばかり。
信州産の食材をふんだんに使用し、料理からも信州を感じることができます。
季節によって変わるお料理は、訪れるたびに新鮮な香りと味覚を堪能できます。

素材を活かした料理 写真

素材を活かした料理

山菜、川魚、きのこ、信州牛などその時旬な食材を、より美味しくお召し上がりいただけるよう料理人が工夫を凝らしてお作りしています。
レストランでは、東御市オリジナルの地ビール「OH!LA!HO BEER(オラホビール)」や、全国有数の巨峰ぶどうの産地である東御市ならではの新鮮なぶどうジュース、特産品のワインなどもご用意しております。

料理長 加藤勝巳

料理長 写真

なにより大切にしているのは、信州という「地」と、季節という「旬」。 山の恵み、採れたばかりの野の菜、水音の聞こえる魚の味。確かな目を持って素材を選び、そのおいしさを最大限に引き出したい。

料理長 写真2 料理長 写真3

ひとつひとつ「おいしくなれ」と思いながら作っています。ここでしか味わえないお料理を、のびやかな景色とともにどうぞ、くつろいでお召し上がりください。

料理コースのご紹介

【休養村とうぶ会席】・・・2,500円(税込)

信州の豊かな自然で育まれた食材を生かした会席料理です。地産地消をテーマに全12品で構成された献立は、眼にも舌にも楽しめる季節感たっぷりの料理に仕上げました。休養村とうぶ自慢の会席料理を是非ご賞味くださいませ。

メインのお料理は、「魚料理」「肉料理」どちらかよりお選びいただけます。(土曜日及び当館指定日は除く)

(魚料理)スズキの香草焼き

脂がのってふっくらとした食感が楽しめる旬のスズキを芳醇な香りが特徴の香草と共に焼き上げました。

ソースは白ワインベースで仕上げ、スズキ本来の旨味をより引き立てています。

(肉料理)信州黒毛和牛 背肉のロースト

信州黒毛和牛の背肉を低温で一晩じっくりと焼き上げました。

低温調理することでさらに柔らかく、信州黒毛和牛の濃厚な肉の旨味が口いっぱいにひろがります。ほんのり酸味の効いた赤ワインベースのソースとの相性は抜群です。

 

メイン料理の他にも、さっぱりとした味わいの「冷製アボガドムース」や活蛸のカルパッチョに地元高原野菜を添えた前菜など夏を感じられる会席料理となっております。

上記メニューは一例となります。ご宿泊日のメニュー詳細につきましては、お問合せくださいませ。

【休養村とうぶ特別会席】  3,500円(税込)

休養村自慢の会席料理の献立をグレードアップし期間限定でご用意いたしました。

記念日などお客様にとって特別な日に大切な人と、特別なお料理をお楽しみください。

<グレードアップ内容>

(メイン料理)

信州産黒毛和牛にフォアグラを添えたロッシーニ仕立てです。マデラワインに旨味が凝縮されたフォンドボーを合わせて作ったマデラソースとの相性は抜群で芳醇なソースが和牛の旨味をより引き立てています。

(デザート)

自然な甘みのブラットオレンジのゼリーとマンゴーを始めとした色合い豊かな南国フルーツの上にアルコールをとばしたカンパリのかき氷を添えた夏らしい涼しげな一品です。

南国フルーツの甘味とわずかに残るカンパリの苦みがクセになる大人なデザートに仕上げました。

(土曜日及び当館指定日のご提供はいたしておりません。詳しくはお問い合わせくださいませ)

 

 

【中人夕食】・・・1,500円(税込)

おかずをふんだんに盛り込んだワンプレートと共に、お鍋とお刺身をご用意しました。

食べ盛りのお子様も大満足!ボリューム満点のお料理となっております。

 

 

※高校生以上のお客様へのご提供は致しかねます。予めご了承くださいませ。

上記メニューは一例となります。ご宿泊日のメニュー詳細につきましては、お問合せくださいませ。

【子供夕食】・・・1,000円(税込)

お子様みんなが大好き、ワンプレートにおかずをふんだんに盛り込んだお子様ランチです。

 

 

※中学生以上のお客様へのご提供は致しかねます。予めご了承くださいませ。

 食物アレルギーをお持ちの場合は、事前にご相談ください。

上記メニューは一例となります。ご宿泊日のメニュー詳細につきましては、お問合せくださいませ。